ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI
Üzüm çekirdeği yağı, genellikle şarap üzümlerinin tohumlarından elde edilir. Yirminci yüzyılda, üzüm çekirdeği yağı başta Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da, çok daha yüksek hacimde işlenmeye ve satılmaya başladı. Üzüm çekirdeği yağı, genellikle kimyasal olarak ekstre edilir. Kimyasal ekstraksiyonun yağın lezzeti üzerinde
bir etkisi vardır ama bu işlem satın almak isteyenler için uygun fiyatlı üzüm çekirdeği yağı sağlamaktadır. Rengi ve lezzeti hafiftir. İçinde bol miktarda çoklu doymamış yağ linoleik asit (omega 6) içerir. Diğer yağlar gibi, üzüm çekirdeği yağı da serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Nadiren kullanan kişiler için, soğutmak en iyisidir. Üzüm çekirdeği yağı buzdolabında muhafaza edildiğinde biraz donabilir. Dumanlanma noktası çok yüksek olduğu için kızartma ve pişirme için oldukça elverişlidir. Ayrıca terbiye ve soslarda kullanımı da uygundur.
Üzüm Çekirdeği Yağının Faydaları
Üzüm çekirdeği yağının sağlığa birçok önemli faydası vardır. Bu yağda bulunan polifenoller ve flavonoidler gibi güçlü antioksidan bileşikleri içerir. Esansiyel yağ asitleri ve E vitamininden oldukça zengindir. İçerdiği bu besin öğeleri sayesinde sağlığa birçok faydası bulunmaktadır.
- Üzüm çekirdeği yağında bulunan flavonoid ‘Oligomerik Prosiyanidin’, E vitamini gibi antioksidanlardan yaklaşık 50 kat daha güçlü bir antioksidan olup, serbest radikallerin neden olduğu hücre ve doku hasarına karşı koruma sağlayabilir.
- Kötü kolesterol LDL seviyesini düşürerek kalp ve damar sağlığını arttırabilir. Bu yağ, koroner hastalık riskini azaltıp, iyi kolesterol HDL seviyesini arttırabilir.
- Çoklu doymamış yağ asidi olan linoleik asitten zengindir. Diyabeti olan kişiler için faydalı olabilir.
- Kılcal ve kan damarları hasarlarının onarılmasında ve güçlendirilmesinde yardımcı olabilir. Kan dolaşımını arttırarak varisli damarlar, örümcek damarlar ve hemoroidin iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
- Anti-inflamatuar özelliği vardır. Romatoid artrit gibi durumlarda oluşan ödeme bağlı ağrılarda rahatlama sağlayabilir.
- Birçok çalışma, üzüm çekirdeği ekstresinde bulunan antioksidanların kolon, prostat, mide, göğüs ve akciğer kanser hücrelerinin önlenmesinde yardımcı olduğunu göstermiştir.
- Üzüm çekirdeği yağı astım, alerji, akne ve dermatit gibi durumlarda faydalı olabilir.
- Yağda çözünen antioksidan özelliği olan E vitaminini yüksek düzeyde içerir. Hücre zarı hasarlarını önlemeye yardımcıdır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Üzüm, çok güçlü antioksidanlar olan proantosiyanidinleri içerir. Güneşin zararlı etkilerini ve serbest radikal hasarını azaltmaya yardımcıdır.
- Yaraların iyileşmesine yardımcıdır. İçeriğindeki yüksek miktardaki linoleik asit cilt ve hücre zarları için oldukça önemlidir.
- Üzüm çekirdeği yağının nemlendirici özelliği vardır.
Üzüm Çekirdeği Yağı Yan Etkileri
Üzüm çekirdeği yağı ekstresinin uygun dozları ile kısa süreli tedavinde yan etkilerini göstermez. 12 haftayı geçmeyecek şekilde tedavide kullanılması önerilir. Görülebilecek hafif yan etkiler; kan basıncının artması, baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, hazımsızlık, kafa derisinde pul pul dökülme ve kaşıntı şeklinde olabilir. Bu yan etkiler şiddetli hale gelirse mutlaka doktora başvurulmalıdır. Antikoagülan ilaçlar kullanan ve üzüm alerjisi olan kişilerin kullanmadan önce mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.
