İlk, orta ve lise öğrenimini İstanbul’da tamamladıktan sonra, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’ nden iyi dereceyle mezun olmuştur. Meslek hayatına ilk olarak Nişantaşı Nutraslim Zayıflama Merkezinde başlayarak, Ataköy Kalp ve Hipertansiyon Merkezi, Özel Yeni İsviçre Hastanesi ve Özel Surp Agop Hastanesi’nde tam zamanlı, Dermacare Güzellik Merkezi, Fit-Line Slim and Gym Center, Abank Genel Müdürlüğü, Özel Bliss Maçka Polikliniği ve Cambridge Besin İntolerans Testi’nde yarı zamanlı olarak diyetisyen olarak çalışmıştır. Şu anda İstanbul Tüp Bebek Merkezi’nde yarı zamanlı olarak çalışmaktadır. Aynı zamanda kurumsal diyet danışmanlığı ve online diyet danışmanlığı yapmaktadır.
Gülhan Koca aynı zamanda uzun yıllardır Hürriyet köşe yazarı olarak makaleler yazmaktadır. Birçok tv ve radyo programlarında uzman konuk olarak bulunmuştur. Sosyal medyayı da yakından takip ederek buradan da sağlıklı yaşam ve beslenme ile ilgili paylaşımlar yapmaktadır.
Yapmaktan en çok keyif aldığı şey snowboardtur. Wakeboard, seyahat, sinema ve bisiklete binmek özel ilgi alanları içerisindedir.
